Il est possible de trier les champs dans la liste des champs d'un Tableau Croisé Dynamique.

Par défaut ceux-ci apparaissent dans l'ordre de la source de données, mais on peut choisir de les afficher par ordre alphabétique:

Pour cela ouvrir les Options du TCD (par exemple en sélectionnant le tableau, puis clic droit et choisir "Options du tableau croisé dynamique" dans le menu contextuel)

Sélectionner l'onglet Affichage puis cocher la case souhaitée en bas de la fenêtre: